Сочное блюдо без духовки
Шпондер — традиционное блюдо Карпатского региона, представляющее собой запечённые грудинку, подчеревок или бекон. Не существует единого рецепта шпондера, который был бы признан во всех странах. В каждой из них есть свои особенности приготовления.
Как приготовить вареный шпондер в пакете
Ингредиенты
- Шпондер (подбрюшина) — 1 кг
- Соль — 1 чайная ложка
- Черный молотый перец — ½ чайной ложки
- Чеснок — 3 зубчика
- Душистый перец — 2 горошины
- Лавровый лист — 2 штуки
- Герметичный полиэтиленовый пакет — 1 штука
Пошаговый рецепт
- Подготовка мяса
Возьмите шпондер, хорошо промойте его под холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Затем натрите мясо солью. Возьмите один зубчик чеснока, мелко его нарежьте и добавьте к мясу. Также добавьте две горошины душистого перца и два лавровых листа.
Положите все это в герметичный полиэтиленовый пакет, чтобы вода не попадала внутрь. Это нужно для того, чтобы мясо готовилось в своем соку и сохраняло свой вкус и нежность.
- Варка
Налейте в большую кастрюлю три литра воды и опустите туда пакет с мясом. Доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь так, чтобы вода еле кипела. Варите мясо 1 час 30 минут. После этого выключите огонь и оставьте мясо в кастрюле еще на 2 часа. Это нужно для того, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.
- Маринование
Достаньте мясо из пакета и дайте ему остыть. В отдельной миске смешайте два зубчика чеснока (их нужно мелко нарезать или пропустить через пресс) с черным молотым перцем до состояния пасты. Этой смесью тщательно натрите мясо со всех сторон. Затем заверните мясо в пищевую пленку и положите в холодильник на 10-12 часов.
Если вы хотите, чтобы мясо было еще более ароматным, добавьте немного копченой паприки или горчицы при натирании.
- Подача
Готовое мясо можно слегка обжарить на сковороде без масла или запечь в духовке 10 минут. Подавайте шпондер с горчицей, хреном или свежими овощами.
