Традиционно из красной смородины готовят компоты, варенья и соки. Я предлагаю не ограничиваться на этом, а сварить на зиму потрясающий соус из красной смородины с чесноком и базиликом! В нем здорово сочетаются кисло-сладкий вкус и приятная терпкость ягод.
Ингредиенты
- Красная смородина – 1 кг
- Чеснок – 30 г
- Базилик – 20 г
- Яблочный уксус – 60 мл
- Молотый черный перец – по вкусу
- Сахар – 250 г
- Соль – 1 ч.л.
- Вода – 250 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Базилик порвите на кусочки руками и поместите в кастрюлю с холодной водой.
Проварите 10 минут, выключите огонь и остудите.
Процедите и перелейте в сотейник побольше.
Всыпьте смородину и варите 15 минут с момента закипания.
Пюрируйте ягоды погружным блендером, а затем протрите через сито.
Добавьте соль, сахар, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок.
Проварите на медленном огне 15 минут, влейте уксус и сразу снимите с плиты. Разложите соус в стерилизованные банки и закатайте.