Если вы до сих пор считаете свинушки не самыми привлекательными грибами – это большая ошибка. Из них получается отличная соленая закуска. Просто их нужно правильно обработать, а до этого – правильно вымочить. В рецепте я расскажу, как именно.
Ингредиенты
- Грибы (свинушки) – кг
- Чеснок – 20 г
- Укроп – 20 г
- Листья смородины – 5 штук
- Мята – 5 листьев
- Лавровый лист – 5 штук
- Листья вишни – 5 штуки
- Листья клубники – 2 штуки
- Листья ежевики – 2 штуки
- Соль – 50 г
- Смесь перцев горошком – 1 ст.л.
Рецепт приготовления
- Замочите свинушки на трое суток, меняя воду несколько раз в день.
- Залейте их чистой водой
- Доведите до кипения, откиньте на дуршлаг и промойте.
- И так еще дважды.
- Дайте свинушкам остыть и выложите их в емкость для засолки слоями, пересыпая солью и всеми добавками.
- Последний слой грибов накройте несколькими слоями марли или хлопковой тканью.
- Оставьте свинушку солиться под прессом в прохладном месте на 1.5-2 месяца.
