Черная смородина — рекордсмен по содержанию витамина С. Чтобы сохранить не только вкус и аромат ягод, но и полезные свойства, предлагаю заготовить на зиму “холодное” варенье — смородину, перетертую с сахаром. Отличная поддержка иммунитета в межсезонье!
Ингредиенты
- Черная смородина – 1 кг
- Сахар – 1,5 кг
- Лимонный сок – 3 ст.л.
Рецепт приготовления
- Смородину переберите, снимите с веточек, промойте несколько раз под проточной водой, затем откиньте на дуршлаг.
- Поместите ягоды в глубокую миску, перебейте блендером до кашеобразного состояния, затем протрите через сито.
- Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
- Накройте миску с ягодной массой сложенной в несколько слоев марлей и оставьте на сутки при комнатной температуре.
- Периодически массу следует перемешивать.
- Спустя сутки добавьте в заготовку лимонный сок (можно заменить 1 ч.л. с горкой лимонной кислоты), хорошо перемешайте и оставьте еще на 10 минут.
- Расфасуйте “холодное” варенье в заранее простерилизованные небольшие банки, не доходя до горлышка на 4 см.
- Сверху засыпьте слой сахара толщиной примерно 2 см — он создаст своеобразную корочку и защитит варенье от плесени.
- Банки с заготовкой герметично закройте и отправьте на хранение в кладовку или погреб.
Холодное« смородиновое варенье хранится в прохладном месте до 1 года.