Вы все правильно поняли — сгущенка готовится из груш с молоком. Процесс, конечно, длительный и трудоемкий, но в итоге вы будете щедро вознаграждены потрясающим десертом. Советую покупать фермерский молокопродукт с высоким процентом жирности.
Ингредиенты
- Груша – 1,5 кг
- Молоко – 1 л
- Сахар – 1 кг
- Сода пищевая – 0,5 ч.л
Рецепт приготовления
- Груши очистите от кожуры, семян и мелко нарежьте.
- Переложите измельченные фрукты в кастрюлю и засыпьте сахаром.
- Поставьте на медленный огонь и проварите 1 час.
- Периодически помешивайте, чтобы масса не подгорела.
- Пюрируйте массу погружным блендером до состояния однородности.
- Всыпьте соду и перемешайте. После этого должна появиться высокая пена.
- Влейте теплое молоко и варите на минимальном огне 3,5-4 часа.
- Последний час перемешивайте сгущенку часто.
- Снимите кастрюлю с огня, слегка остудите и взбивайте блендером на высокой скорости 2-4 минуты.
- Разложите горячую сгущенку по чистым сухим банкам и закатайте.