Зимой консервированные овощи подают к праздничным и обычным блюдам, используют как закуску и применяют в кулинарии. Поэтому сколько бы вы уже ни заготовили, еще одна баночка не будет лишней. Давайте вместе готовить на зиму салат из огурцов!
Ингредиенты
- Огурцы – 2 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Морковь – 200 г
- Лук – 200 г
- Чеснок – полголовки
- Укроп – 20 г
- Уксус – 80 мл
- Лавровый лист – 2 штуки
- Смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.
- Соль – 30 г
Рецепт приготовления
- Огурцы замочите в холодной воде на 2-3 часа.
- Периодически меняйте воду.
- Овощи напитаются влагой, станут более хрустящими и вкусными.
- Нарежьте огурцы и морковь.
- Болгарский перец разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена, нарежьте небольшими кусочками.
- Укроп промойте и измельчите.
- Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.
- Лук очистите от шелухи и также измельчите.
- Режьте как вам нравится: перьями, кубиками, полукольцами или большими кусочками.
- В миске подходящего размера смешайте огурцы, морковь, болгарский перец, чеснок, лук и укроп.
- Добавьте специи, соль и хорошенько перемешайте.
- Оставьте овощи на 1 час при комнатной температуре.
- За это время они успеют пропитаться и выделят достаточно сока.
- Разложите овощи в заранее простерилизованные банки.
- Периодически встряхивайте, чтобы наполнить их плотнее.
- Залейте образовавшимся соком.
- Дно широкой кастрюли застелите полотенцем.
- Налейте воду и прогрейте до температуры 40-45 градусов.
- Поставьте банки с овощами и прикройте крышечками
- . Воды должно быть столько, чтобы она доходила до «плечиков» банок.
- На медленном огне прогревайте ванночку для стерилизации до того момента пока не закипит жидкость в банках- это начало процесса стерилизации.
- Засекайте 10 минут.
- Аккуратно выньте банки из кастрюли, в каждую влейте уксус.
- Закатайте, переверните вверх дном и укутайте толстым полотенцем на сутки.
Остывшие банки перенесите на хранение в темное прохладное место.