Приготовить на зиму отличный салат из баклажанов можно и без стерилизации. Измельчите овощи, проварите около получаса и добавьте уксус. Этого вполне достаточно для того, чтобы хранить заготовку в темном прохладном месте до двух лет.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Болгарский перец – 500 г
- Помидоры – 500 г
- Лук – 500 г
- Растительное масло – 150 мл
- Уксус – 120 мл
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Баклажаны нарежьте и замочите на 20 минут в подсоленной воде.
Нарежьте помидоры, очищенные лук и болгарский перец.
В глубокой кастрюле смешайте все овощи, добавьте сахар, соль, масло и специи. Накройте крышкой и оставьте на 2 часа.
Проварите салат 30 минут на медленном огне, влейте уксус и сразу выключите огонь.
Разложите по банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте теплым одеялом.