Этот рецепт придется по вкусу ценителям пикантной пищи. Острый салат «Кобра» из баклажанов – отменная закуска к любому гарниру. Степень остроты можно регулировать на свой вкус, добавляя разное количество острого перца и чеснока.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Помидоры – 500 г
- Болгарский перец – 500 г
- Острый красный перец – 2 стручка
- Лук (средний) – 2 штуки
- Чеснок – 100 г
- Уксус – 120 мл
- Растительное масло (без запаха) – 100 мл
- Хмели-сунели – 1 ч.л.
- Душистый перец – 4 горошины
- Соль – 50 г
Рецепт приготовления
- Баклажаны нарежьте и замочите на 20 минут в подсоленной воде.
- Пропустите через мясорубку помидоры, целый острый перец и очищенный болгарский перец.
- Лук очистите и мелко нарежьте.
- В глубокую кастрюлю выложите массу из помидоров, острого и болгарского перца.
- Добавьте специи, соль, масло, пропущенный через пресс чеснок и прокипятите 10 минут.
- Всыпьте лук, болгарский перец и тушите 20 минут, время от времени помешивая.
- Добавьте уксус, снимите с огня и закройте в чистые сухие банки.