Для этого рецепта лучше использовать молодые и сочные овощи. Перец с кабачками готовится с добавлением томатной пасты. Если ее нет, используйте свежие помидоры, томатный сок или соус. Такая добавка придаст закуске необходимую кислинку.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 1 кг
- Кабачки – 1 кг
- Лук – 300 г
- Растительное масло – 60 мл
- Яблочный уксус – 60 мл
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Черный перец – 5 горошин
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Соль – 25 г
Пошаговый рецепт приготовления
Нарежьте кабачки, очищенные лук и болгарский перец.
Обжарьте лук на масле 5-7 минут.
Добавьте перец, кабачки, томатную пасту, соль и специи. Накройте крышкой и томите на слабом огне 15 минут.
Разложите овощи по банкам и простерилизуйте 10 минут.
Добавьте в каждую баночку понемногу уксуса и закатайте.