Паштет из говяжьей печени рулетом со сливочным маслом
Паштет можно подать привычной намазкой, а можно свернуть рулетом с масляной прослойкой. После ночи в холодильнике он легко режется и красиво выглядит на закусочной тарелке. Лук и морковь делают вкус печени мягче.
Ингредиенты
• Говяжья печень — 800 г
• Сливочное масло 83% — 200 г
• Лук — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сало — 100 г
• Соль — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 щепотка
Как приготовить
- Очистите печень от плёнок и крупных сосудов, нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите, морковь натрите.
- Сало мелко нарежьте и вытопите на сковороде. Обжарьте в получившемся жире лук, затем добавьте морковь.
- Положите печень к мягким овощам. Сначала обжарьте, затем убавьте огонь и тушите под крышкой до полной готовности. Посолите и поперчите.
- Немного остудите и измельчите блендером. Вмешайте примерно треть размягчённого сливочного масла.
- Распределите остывший паштет ровным пластом на пищевой плёнке. Сверху нанесите оставшееся мягкое масло.
- Сверните рулет с помощью плёнки, заверните и уберите в холодильник на ночь. Перед подачей снимите плёнку и нарежьте.
Подача
Подавайте с тостами, ржаным хлебом и зеленью. Для аккуратной нарезки используйте тонкий нож и протирайте лезвие между ломтиками.