Огурцы — овощи, подходящие не только для маринования или засолки. Существуют и другие интересные рецепты заготовки «зеленого» урожая. Восхитительно вкусными и хрустящими получаются огурцы по-корейски на зиму. Такая закрутка никого не оставит равнодушным. Консервированная закуска разлетается на «ура» и никогда не остается до весны. Так что стоит сразу же заготавливать несколько порций! Заготовка консервации займет 5 часов.
Ингредиенты
• 1 ст. л. молотого перца;
• 1 кг моркови;
• 4 кг огурцов;
• 100 г соли;
• 180 г сахар-песка;
• 200 мл растительного масла;
• 2 средние головки чеснока;
• 250 мл уксуса 9%;
• 20 г приправы для морковки.
Рецепт приготовления
Суть приготовления такой аппетитной и сочной овощной закуски на зиму обычно не вызывает сложностей. Без особой возни с ней смогут справиться даже начинающие кулинары.
Начать заготовку салата стоит с подготовки огурцов.
- Овощи тщательно промыть. Каждый разрезать на 4 части.
- Если огурцы слишком длинные, предварительно их можно разрезать пополам.
- Нарезку отправить в глубокую емкость (таз или кастрюлю).
- Промыть морковь и хорошо ее очистить.
- Настругать на терке для приготовления салатов по-корейски.
- Переложить заготовку к огурцам.
- Очистить и измельчить чеснок.
- Полученную кашицу переложить в овощную смесь.
- Всыпать специи. Добавить сахарный песок. Отправить сюда же соль.
- Влить растительное масло и уксус. Как следует перемешать содержимое емкости.
- Настаивать минимум 4 часа.
- Когда овощи дадут большое количество сока, расфасовать салат по чистым баночкам.
- Заготовку рекомендуется плотно утрамбовывать, чтобы заполнить емкости до «плечиков».
- Взять большую кастрюлю. Дно застелить чистым полотенцем.
- Установить туда баночки с заготовкой на зиму.
- Влить в кастрюлю воду, чтобы она закрывала около 2/3 баночек.
- Задать небольшой огонь. Стерилизовать салат в течение ¼ часа.
- Закатать огурцы по-корейски на зиму жестяными крышками.
- Перевернуть. Укутать теплыми одеялами и платками.
- После полного остывания отправить на хранение.
Сочная и оригинальная закуска из овощей с пикантным вкусом готова!