Сложно найти человека, который в условиях городской квартиры будет мочить яблоки в бочках. А как быть, если моченых яблок все-таки хочется? На праздничный стол да к напиткам покрепче! Давайте собьем оскому и заготовим пару банок этой старорусской закуски.
Калорийность
40 ккал на 100 г (Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 10 г).
Ингредиенты
- Яблоки 5 кг
- Вода 6 л
- Мёд 3 ст.л.
- Сахар 80 г
- Соль 3 ст.л.
- Листья вишни 9 шт.
- Листья смородины 9 шт.
Рецепт приготовления
- Листья вишни и смородины промойте, ошпарьте кипятком, слегка обсушите.
- Выложите по 1 смородиновому и 1 вишневому листу на дно чистых трехлитровых банок.
- Яблоки хорошо промойте и наполните ими банки.
- Поместите оставшиеся смородиновые и вишневые листья между яблок и поверх них.
- Приготовьте заливку: в большой кастрюле соедините воду, соль и сахар, перемешайте до их полного растворения.
- Доведите жидкость до кипения, на среднем огне прокипятите 3-5 минут, снимите кастрюлю с огня и остудите.
- В слегка теплую заливку добавьте мед, размешайте до растворения.
- Наполните банки с яблоками заливкой до верха
- Закройте капроновыми крышками и оставьте при комнатной температуре на 7 дней (температура в помещении не должна превышать 22°C).
- Если осталась заливка, не спешите ее выливать, а поставьте в холодильник.
- Если увидите, что в процессе брожения в банках стало меньше жидкости, долейте сироп, чтобы яблоки были полностью покрыты.
- Через 7 дней у банок с яблоками откройте крышки и снимите образовавшуюся пену.
- Переместите банки с мочеными яблоками в прохладное темное место (желательная температура хранения не более 6°C).
Через 40-45 суток моченые яблоки можно будет подавать к столу.