Рецептов заготовок с кабачками – десятки, а то и сотни. Мне больше всего нравится готовить их кружочками. Они получаются мягкими, но в то же время еще сохраняют свою текстуру. Зимой достаточно просто пересыпать их из банки – и закуска готова.
Ингредиенты
- Кабачки – 1 кг
- Вода – 4.5 стакана
- Соль – 25 г
- Сахар – 25 г
- Уксус (9%) – 100 мл
- Листья смородины – 6 штук
- Листья вишни – 6 штук
- Лавровый лист – 6 штук
- Укроп – 6 веточек
- Чеснок – 6 зубчиков
- Черный перец (горошком) – 6 штук
- Душистый перец (горошком) – 6 штук
Пошаговый рецепт приготовления
На дно стерилизованных банок разложите все листья, зубчики чеснока, укроп и перец. Можете добавить немного острого перца для вкуса.
Вымойте кабачки и нарежьте их кружочками толщиной 1-1.5 см.
Выложите их в банки, но сильно не утрамбовывайте, чтобы не повредить.
Смешайте воду, соль, сахар и уксус, вскипятите маринад и проварите 2-3 минуты.
Залейте маринадом кабачки, накройте банки и поставьте их в кастрюлю с водой.
Проварите еще 15 минут после закипания, а потом закатайте заготовку.
