Всем любителям овощных заготовок очень советую такое лечо из кабачков с рисом. Это не просто салат или закуска, а полноценное основное блюдо. Выручит, когда не хочется готовить, а еще – пригодится даже в походах и путешествиях.
Ингредиенты
- Кабачки – 1 кг
- Помидоры – 500 г
- Болгарский перец – 300 г
- Лук – 300 г
- Морковь – 200 г
- Укроп – 1 пучок
- Рис – 1 стакан
- Вода – 2 стакана
- Растительное масло – 150 мл
- Чеснок – 3 зубчика
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
- Уксус – 1.5 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Залейте промытый рис водой и отварите почти до готовности.
Мелко нарежьте лук и обжарьте на масле 5 минут. Добавьте терутю морковь и еще через 10 минут — нарезанный перец.
Готовьте все вместе еще 10 минут и потом добавьте нарезанные помидоры.
Еще через 10 минут — кабачки, сахар и соль.
Продолжайте тушить 15 минут. Добавьте рис, измельченный укроп и чеснок.
Еще через 5 минут влейте уксус и закатайте лечо в стерильные банки.
