Лечо из кабачков на зиму — обязательная заготовка для любителей овощных закруток. Зимой аппетитное блюдо будет хорошей холодной закуской, его можно добавлять в тушеное мясо и рыбу или подавать в качестве подливы к макаронам и картофельному пюре.
Ингредиенты
- Кабачки – 3 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Острый красный перец – 1 шт.
- Лук репчатый – 400 г
- Чеснок – 1 головка
- Уксус (9%) – 100 мл
- Растительное масло – 200 мл
- Сахар – 200 г
- Соль – 80 г
Пошаговый рецепт приготовления
Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте средними кубиками. Молодые кабачки очищать необязательно.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок и горький перец измельчите.
Помидоры разрежьте на 4 части и прокрутите через мясорубку. Получившуюся массу поставьте на огонь и доведите до кипения.
В кипящую томатную массу добавьте кабачки, болгарский перец, лук и растительное масло. Протушите на маленьком огне под крышкой 30 минут.
Добавьте в лечо сахар, чеснок и горький перец, посолите и введите уксус. Проварите все вместе 10 минут и снимите заготовку с огня.
Горячее лечо разлейте в стерильные банки, закатайте и остудите вверх дном. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.