Лечо из баклажанов — вкусная венгерская закуска. Приготовить ее несложно, а разнообразить привычное меню такая заготовка уж точно поможет. Вкусно и просто с хлебом, и на праздничный стол, и в дополнение к любым гарнирам или мясным блюдам. Делюсь рецептом.
Ингредиенты
- Баклажаны – 600 г
- Помидоры (сорт Сливка) – 1,2 кг
- Лук репчатый – 300 г
- Болгарский перец – 300 г
- Перец чили – 1/4 стручка
- Растительное масло – 80 мл
- Уксус (6%) – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Молотый черный перец – щепотка
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 1,5 ст.л.
Рецепт приготовления
- Баклажаны промойте, отрежьте хвостики, не очищая, нарежьте средними брусочками.
- Помидоры промойте и пропустите через мясорубку.
- Получившуюся томатную массу поместите в кастрюлю для варки, добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло.
- Выложите в томатную массу нарезанные баклажаны и на небольшом огне под крышкой проварите 10 минут после закипания.
- Лук нарежьте полукольцами и отправьте в кастрюлю с заготовкой. Проварите 10 минут.
- Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте длинными тонкими полосками и отправьте в кастрюлю к овощам.
- Добавьте молотый перец, лавровый лист, измельченные чеснок и горький перец, проварите еще 10 минут.
- Кипящее лечо разлейте в заранее простерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать на ночь.
Для длительного хранения переместите заготовку в прохладное темное место.
