Среди большого разнообразия соусов и жидких приправ, кетчуп занимает особое место. Его часто подают к мясу, рыбе и просто едят с хлебом. В сезон овощей, сварите кетчуп из помидоров на зиму. Процесс длительный, но очень простой. Рассказываю все по порядку!
Ингредиенты
- Помидоры – 2 кг
- Чеснок – 4 зубчика
- Уксус – 80 мл
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль (без горки) – 1 ст.л.
Рецепт приготовления
- Помидоры промойте под проточной водой.
- Нарежьте пополам, особо крупные экземпляры можно резать и на четыре части.
- Сложите все в кастрюлю с толстым дном.
- Налейте столько воды, чтобы она покрыла овощи на 2-3 пальца.
- Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите 20-30 минут.
- Смотрите на овощи — они должны превратиться в кашеобразную массу.
- Разваренные помидоры слегка остудите
- Затем протрите через металлическое сито, чтобы избавиться от кожуры и семечек. Для этого удобно использовать деревянную ложку.
- Добавьте пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль и специи.
- Перемешайте и попробуйте. Если чего-то по вашему вкусу недостаточно, добавьте еще. Учтите, что со временем кетчуп станет более соленым.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь и уваривайте в течении 40-60 минут. Точное время зависит от желаемой консистенции.
- В процессе варки часто помешивайте кетчуп, иначе он обязательно подгорит.
- Добавьте уксус, прокипятите все вместе еще 1 минуту и выключите огонь.
- Разлейте кетчуп в подготовленную тару, плотно закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте толстым полотенцем.
- Спустя сутки перенесите кетчуп на хранение в темное прохладное место.