Капоната из баклажанов и помидоров — ароматная овощная закуска по-итальянски
Если вам хочется приготовить что-то необычное из сезонных овощей, обязательно попробуйте капонату — знаменитую сицилийскую закуску из баклажанов. Это блюдо покоряет насыщенным вкусом, в котором идеально сочетаются сладкие, кислые и пряные нотки. Капонату можно подавать как самостоятельную закуску, гарнир к мясу или намазку на хрустящий хлеб.
Главная особенность блюда — баклажаны, томаты и ароматные специи, которые превращаются в невероятно аппетитную овощную смесь.
Ингредиенты:
- баклажаны — 2 шт.
- помидоры — 4–5 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- сельдерей — 2 стебля
- оливки — 100 г
- каперсы — 1 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- винный уксус — 2 ст. л.
- оливковое масло — 4 ст. л.
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- свежая зелень — по желанию
Пошаговое приготовление
- Баклажаны нарежьте небольшими кубиками, слегка посолите и оставьте на 20 минут, чтобы убрать лишнюю горечь.
- Затем промойте и обсушите.
- На сковороде разогрейте масло и обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
- Лук, сельдерей и сладкий перец мелко нарежьте и обжарьте до мягкости.
- Добавьте очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, чеснок, каперсы и оливки.
- Добавьте сахар, соль, перец и влейте уксус. Перемешайте и тушите овощи около 10 минут.
- Верните баклажаны в сковороду и готовьте ещё 5–7 минут на слабом огне, чтобы ингредиенты пропитались вкусами друг друга.
- Перед подачей капонату лучше полностью остудить — именно в холодном виде она получается особенно вкусной.
С чем подавать капонату
Она прекрасно сочетается:
- с поджаренным багетом
- мясными блюдами
- пастой
- рыбой
- картофелем
- сырной тарелкой
Такую овощную закуску можно хранить в холодильнике несколько дней — вкус становится ещё насыщеннее.
