В традиционном рецепте овощная приправа готовится из сладкого и острого перца. Я предлагаю вам попробовать не менее интересный вариант — кабачковую аджику. Чтобы облегчить и ускорить процесс подготовки, овощи пропускаются через мясорубку.
Ингредиенты
- Кабачки – 2 кг
- Помидоры – 500 г
- Чеснок – 100 г
- Острый красный перец – 100 г
- Лук – 4 штуки
- Кинза – 20 г
- Растительное масло (без запаха) – 120 мл
- Уксус – 100 мл
- Молотый кориандр – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Острый перец разрежьте пополам и очистите от семян.
Пропустите через мясорубку кабачки, помидоры, острый перец, кинзу и очищенный лук.
Смешайте все в большой кастрюле, добавьте масло, сахар и соль.
Проварите 20 минут, всыпьте молотый кориандр и пропущенный через пресс чеснок.
Потомите 10 минут, влейте уксус и через 5 минут снимите с огня.
Разложите аджику в подготовленные банки и закатайте.
