Закуску из кабачков с помидорами, приготовленную в разгар сезона овощей, зимой можно использовать, как гарнир, а также как дополнительный ингредиент в любые тушеные блюда, будь то жаркое или рагу. Получается вкусно и сытно, к тому же в рецепте нет уксуса!
Ингредиенты
- Кабачки – 3,5 кг
- Помидоры – 2 кг
- Лук репчатый – 3 шт.
- Перец чили – по вкусу
- Чеснок – 5 зубчиков
- Молотый красный перец – 1 ст.л.
- Растительное масло – 50 мл
- Сахар – 120 г
- Соль – 3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Помидоры промойте, нарежьте мелкими кубиками. Перец чили очистите от семян и мелко нарежьте.
Кабачки нарежьте кружочками толщиной не более 5-8 мм. Если используете экземпляры довольно крупные, перережьте кружки пополам.
Мелко нарезанный лук и измельченный чеснок обжарьте на разогретом растительном масле.
В сковороду к обжаренным овощам добавьте подготовленные помидоры, кабачки и перец чили. Всыпьте соль, сахар, молотый перец, хорошо перемешайте, доведите до кипения и на медленном огне, периодически помешивая, протушите заготовку 30-40 минут.
Кипящий салат из кабачков и помидоров расфасуйте в заранее простерилизованные банки и герметично закройте. Банки переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте (можно и в холодильнике).
