Готовлю так не первый год, поэтому смело могу порекомендовать вам этот рецепт! Кабачки как грузди готовятся без стерилизации с добавлением лимонного сока и специй. Использовать уксус не советую, поскольку у него слишком резкий аромат.
Ингредиенты
- Кабачки – 2 кг
- Лавровый лист – 3 штуки
- Смесь перцев горошком – 0,5 ч.л.
- Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
- Лимонный сок – 120 мл
- Сахар – 60 г
- Соль – 60 г
- Вода (фильтрованная) – 1,5 л
Рецепт приготовления
- Кабачки нарежьте небольшими кусочками.
- Вскипятите воду, добавьте сахар, соль, специи и лимонный сок.
- Всыпьте кабачки, выключите огонь и настаивайте под крышкой на 1 час.
- Слейте маринад в отдельную кастрюлю и снова доведите до кипения.
- Оставшиеся кабачки сложите в подготовленные банки.
- Залейте кипящим маринадом и закатайте.
Зимой из таких кабачков, можно готовить салаты, запеканки, добавлять в различные супы как заправку и т. д.
