Бытует мнение, что овощная икра на зиму может быть только из кабачков. Предлагаю развенчать этот миф и приготовить интересную вкусную икру из… зеленых помидоров. Рецепт проверенный, процесс приготовления несложный, а икра получается — пальчики оближешь!
Ингредиенты
- Зеленые помидоры (или недозрелые) – 3 кг
- Лук репчатый – 500 г
- Морковь – 1 кг
- Кабачки или цукини – 2 шт.
- Перец чили – 2 шт.
- Растительное масло – 250 мл
- Уксус (9%) – 1 стакан
- Сахар – 150 г
- Соль – 2 ч.л.
- Молотый черный перец – 2 ч.л.
Рецепт приготовления
- Овощи помойте и очистите.
- Все нарежьте произвольными средними кусочками.
- С помощью кухонного комбайна перебейте подготовленные овощи в однородную массу.
- Овощную массу поместите в кастрюлю для варки, добавьте растительное масло, соль, сахар и молотый перец.
- Доведите заготовку до кипения и на маленьком огне проварите в течение часа.
- За полчаса до готовности в овощную массу влейте уксус и перемешайте.
- Горячую икру из зеленых помидоров разлейте в заранее подготовленные стерильные банки, закатайте и остудите.
Храните заготовку в прохладном темном месте не более полутора лет.
