Кабачковая икра – это классика. Но вообще ее можно приготовить и из других овощей. В том числе из патиссонов. Получается с одной стороны – очень похоже, а с другой – совсем новая закуска с новым вкусом. Дальше расскажу подробнее.
Ингредиенты
- Патиссон – 600 г
- Морковь – 120 г
- Лук – 100 г
- Помидоры – 400 г
- Сахар – 5 г
- Соль – 5 г
- Специи и приправы – 1 ч.л.
- Перец чили – 10 г
- Чеснок – 30 г
- Яблочный уксус – 30 мл
- Растительное масло – 60 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Мелко нарежьте лук, натрите морковь, а помидоры очистите от кожицы и пропустите через мясорубку.
Отдельно пропустите через мясорубку патиссоны.
Чили и чеснок измельчите в блендере.
Обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте патиссоны и помидоры, и тушите все полчаса на слабом огне.
Добавьте чеснок, чили, сахар, соль и специи, и тушите еще 15 минут.
Перетрите икру через сито, влейте уксус, снова доведите ее до кипения и закатайте в стерильные банки.