Ароматные баклажаны с укропом и чесноком, приготовленные на зиму по этому рецепту, можно будет подавать к столу уже через неделю. Эта пикантная закуска по вкусу напоминает маринованные грибочки и здорово дополнит как праздничный стол, так и повседневный.
Ингредиенты
- Баклажаны – 1 кг
- Чеснок – 1 головка
- Укроп – 30 г
- Петрушка – 30 г
- Лавровый лист – 3 шт.
- Черный перец (горошком) – по вкусу
- Вода – 3 л
- Растительное масло – 150 мл
- Уксус (9%) – 25 мл
- Сахар – 0,5 ст.л.
- Соль – 2 ст.л.
Рецепт приготовления
- Баклажаны промойте, срежьте хвостики, нарежьте средними кубиками.
- Отварите баклажаны в подсоленной воде (из расчета 1 ст.л. соли на 2 л воды) в течение 5 минут после закипания
- Затем откиньте на дуршлаг.
- Зелень промойте, слегка обсушите и мелко порубите.
- Чеснок очистите и измельчите.
- В кастрюле для варки соедините отваренные баклажаны, чеснок и зелень, добавьте растительное масло
- Хорошо перемешайте.
- Протушите овощи на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, 15 минут.
Приготовьте маринад.
- Для этого в 1 л воды
- Растворите 1 ст.л. соли и 0,5 ст.л.сахара,
- Добавьте лавровый лист и перец горошком
- Перемешайте, доведите до кипения и проварите 5 минут.
- Снимите маринад с огня, введите уксус и перемешайте.
Слегка утрамбовывая, наполните стерильные банки горячими баклажанами и залейте до верха кипящим маринадом.
Банки с заготовкой герметично закройте, переверните вверх дном и остудите.
Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.